Eti Pişirebilmek

By yonetici / Yorum Yasaklıdır

Bir parça uğraşarak çok lezzetli bir rosto yapabilirsiniz. İşin püf noktası mühürleme. Tavanıza çok az sıvıyağ koyun ve her tarafına yaydırın. Hayvanın sırt tarafından aldığınız ve güzelce tuzlayıp biberlediğiniz kassız eti, yağ iyice kızıp tavadan dumanlar gelmeye başlayınca içine atın ve bir iki dakika ellemeyin.

et

İşte bu eti mühürleme işlemidir. Bu işlemde tereyağı kullanmayın, tereyağı çok çabuk ısınan bir çeşittir, mühürleme işine uymaz. Tavada beklettiğiniz etlerin öte tarafını çevirin ve gene bir iki dakika bekleyin. Kızgın ateşte yapacağınız bu mühürleme işlemi ile etin suyu kendi içinde kalır. Acele edip çevirirseniz et suyunu salar. Acele edip çevirmek en çok yapılan yanlışlardandır. Mühürleme sonunda etiniz iyice karamelize olunca, tavanıza misket büyüklüğünde tereyağı ekleyin ve ısıyı düşürün. Tereyağı köpürünce kaşık yardımıyla etinizin üzerine atın ve yedirin. Bundan sonra etinizi alın ve 200 derece ısıtılmış fırınınıza koyun.

et pişirmek

Kalınlığa bağlı olarak pişme süresi değişse bile iki santim kalınlığına orta derece pişmiş bir et için 3 dakika yeterlidir. Üç dakika sonra etinizi fırından alın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Bu dinlendirmedir. Sonra fırından çıkan ve 15 dakika içinde nispeten soğuyan etinizi bir dakika ısıtın. Bu ikinci fırınlamayı pişirmek için değil, daha keyifli yiyebilmek için yapıyorsunuz. Ayrıca eti ne kadar ince dilimlerseniz verdiği lezzet de o kadar çok artacaktır.

Etiketler: et, et pişirmek